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Orechiette:オレキエッテ

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今日はKTMのリーダー兼お抱えシェフであるF氏のお宅へ遊びに行きました。
本日頂いたのは「菜の花とアンチョビのオレキエッテ」というパスタ。
もちろんシェなので手作りパスタなのでありますが、こんなに美味しいパスタを
食べたのはホントに初めて♪
手作りパスタで美味しい物に出会った事が無いのですが、シェのパスタは適度な弾力と
歯ごたえがあってモッチリとしていて非常に美味しかったです。



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シェ、朝から絶賛ちねり中~(笑)
大皿3皿分ちねっていました。

シェは朝から厨房にいてランチの仕込み、ランチが終われば夕食の仕込み、そして
夕方休憩してるなぁと思っていたら料理番組を見ていました…Σ( ̄д ̄;)
シェのすごいところは身近な素材で、食べたことのない驚きの美味しい料理を
作るところです。しかも料理が出来上がる頃には台所もピカピカ。さすがシェ!

あと写真は撮り忘れたのですが、クリームチーズに刻んだサーモンを混ぜて
それを焼いたズッキーニでクルッと巻いたもの、それに食後は手作りの杏仁豆腐と
さくらんぼの紅茶でした♪お酒はモエのロゼ。完璧すぎるっ!



amigos04

こちら夕食用の和風メンチカツのタネ。
たっぷりの九条ネギとゴマ・レンコン・マヨネーズ・塩昆布・湿らせたパン粉を確認!
各自の分量は分かりませんが絶対にいつかパクらせて貰おう♪
レンコンの食感が素敵で、ソース無しで食べられるメンチカツでした(*´∀`*)



amigos06

シメは「牛メシ」。
牛ミンチで味が濃い目の簡単きんぴらゴボウを作って、それをお釜にinしてご飯と
一緒に炊き上げたもの。これも絶対パクるー!!
美味しすぎて全員が2杯目おかわり( ;^ω^)

これまた写真を撮り忘れたのですが、スープにpotee(ポテ)。
わたくし恥ずかしながらこういう料理は全部pot-au-feu(ポトフ)だと思っていたのですが、
ポトフは牛肉、ポテは塩漬けにした豚肉を使ったものだそうです。知らんかった…。
ちなみに夕食のお酒もモエw

スペパも最近ダラけてきたので、次回は国籍問わずの真剣お料理会にしようと
密かに思っております。
たまには手間隙かけてお料理するのも良いもんですねぇ。やっぱり味に反映されてる♪
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by clavel  at 01:11 |  delicious |  comment (6)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

素晴らしい~
すっごく美味しそう

身近な食材で美味しいものを産むって素敵だ

全てにおいて食べたい(笑)

食いしん坊の血が騒ぐ~。

丁寧な仕事はやっぱり結果もついてくるのね、学んだわっ

by サクラコ 2009/03/23 01:40  URL [ 編集 ]

No title

うまそーーー
「ちねり」にうけた。
この牛の炊き込みご飯はアブラは使うの?使うとしたらヘッド?
家で作ってみたい。
by やぴ 2009/03/23 11:07  URL [ 編集 ]

>>櫻子*ちん

美味しかったー♪
とりあえず和風メンチカツと牛メシはレシピブックに登録w
ちねり…、ではなくオレキエッテは私は市販のを買う!
ちなみにシェはお気に入りのデュラムセモリナ粉を
メーカーから直接買ってるらしい。オタクの域よね…。
by clavel 2009/03/23 23:53  URL [ 編集 ]

>>やぴ様

「ちねり」を知っていたらもう「ちねり」としか呼べないですw
オレキエッテなんてオサレすぎる。

牛メシはたぶん健康オイル系で作っていたと思います。あっさり目。
合挽きではなく牛オンリーなので、ヘットが手元にあったら
きんぴらの時点で入れても素敵ですね♪
ゴマ振ってキンパ風に巻いても最高かと(*´艸`)
by clavel 2009/03/24 00:02  URL [ 編集 ]

贅沢ですね。

お仲間にお抱えシェフがいるなんて羨ましいです。
クリームチーズに刻んだサーモンを混ぜて焼いたズッキーニでクルッと巻いたもの気になりました。
by ジャイリス 2009/03/24 09:46  URL [ 編集 ]

>>ジャイリスさん

スペイン留学も一緒だったので、あっちでも良く
色んな物を作ってくれました♪
スペインの我が家のママに料理習いに来たりでw
シェフの奥さんはイタリアにいたそうなので
イタリアンもお手の物です(*´∀`*)
by clavel 2009/03/24 20:55  URL [ 編集 ]
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リビングの照明はコレ。6畳でも172Bで丁度良い大きさです。



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南仏、フレンチバスクのバスク織りのショップ。お稽古バッグやキッチン周りで大活躍です。



ブライスの収納に。



結婚式のウェルカムボードに。一色刺しなので好きな色の布・糸で自由に刺せます。


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